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BACO & LIFE STYLE

Vino y muchos mundos cercanos…

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Vino de Alicante

Emocionarte con el vino, con su gente. José María Espí.

Cada día más alegrías nos aporta el mundo del vino. El de los vinos con alma de Indie Spanish Wines. Un mundo dominado por la emoción, por la pasión. Pasión que se retroalimenta. Productores y consumidores añaden el mejor combustible posible. La pasión, el corazón. Y esta energía hace que la nave de los vinos con alma, de los vinos honrados, de los vinos artesanales surque los mares del Estado vitivinícola cada día con más fuerza.
Ayer aprendimos Nacho y yo mucho, muchísimo. Nos fuimos hacia zona fronteriza de vinos. Mancha, altura, sintiendo el Mediterráneo extrañamente lejos. La Encina, en las comarcas alicantinas de clima ‘recio’, manchego. Antaño paisaje de vinos hoy venido a menos pero con personas que te enseñan a amar este mundo de vinos de una manera que te llega al corazón. Hablamos de José María Espí.

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El lento proceso de incorporación de Bodegas a ISW(Indie Spanish Wines) es algo que disfrutamos Nacho y yo sobremanera. Contactos que te llevan cas sin querer, lecturas, gente del vino… Mil caminos que hacen que nos impregnemos de esas bodegas, de sus vinos, de su ilusión al cien por cien. En este caso no iba a ser menos. Cuando probamos muchos de sus vinos una sonrisa cómplice nos invadió a los dos. Monastrell antítesis de lo habitual. Forcallat, blanca y negra, garnachas ‘frescas’… Había que acercarse a ver quién era capaz de hacer vinos así de libres!. Y dirección Villena que nos fuimos!. Una calle perdida cerca de la estación de tren cercana. Otrora 2.000 almas habitaban La Encina. Hoy, apenas 200. En esta minúscula calle casi abandonada nos recibe José María. Afable, cariñoso. Poco más que un garage. Un señor embotellando y etiquetando botella a botella…

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Empieza el recorrido. Estancias un poco más grandes. Una máquina de más de 100 años que apenas acaricia el grano ya habla de la filosofía de este alquimista respetuoso con la Naturaleza. Defensor de las levaduras indígenas. Biodinámico también.

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Vamos a los pequeños recipientes donde todo empieza. El olor es particularmente agradable. Te envuelve. Una de las cubas tiene un velo flor. Probamos. Celestial. Rosado de merlot. Adictivo en su sencillez frutal. Un maceración carbónica de forcallat con monastrell que nos hace sonreír como niños a Nacho y a mí. El blanco de forcallat, goloso, elegante… Nos cuenta historias sobre sus orígenes. Sobre variedades que el conoció y que ya han desaparecido. Es un erudito, arquitecto y arqueólogo, pero de una sencillez que se palpa. Finalizamos con un vino dulce de garnacha reducido en olla al 50 por ciento con añadido de vino joven y aguardiente de garnacha sencillamente espectacular.
Felices nos vinimos hacia Alicante. Contentos de conocer a un caballero como José María Espí. Nos sentimos privilegiados por disfrutar en vivo de una parte muy importante de nuestra historia vitivinícola…

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A VUELTAS CON EL FONDILLÓN.

A propósito de la próxima comida del grupo “Alicante, hablamos de restaurantes?” que tendrá lugar en tierra de vinos, Monovar y Novelda,  creo que el siguiente artículo viene a colación perfectamente: http://www.escueladecatas.com/historia-del-fondillon-de-alicante-el-vino-dulce-rancio-de-postre/. Su amplitud,  su valentía en muchos momentos, es primordial para entender el fantástico mundo del Fondillón. Además de comer en un lugar con encanto que regenta en Monovar una entrañable pareja,  El Xiri, visitaremos una bodega primordial para entender el significado del Fondillón,  Salvador Poveda. No se entendería nuestro vino ancestral sin esta familia. Las joyas la guardan en un lugar llamado la ‘Sacristía’. Por qué  este nombre? Porqué lo que se siente allí bajo, probando cosas únicas mientras escuchas a los hermanos Rafa y Salva contar mil y una historias, llega a producir un estado cuasi místico propio de los recintos religiosos. Da igual cuantas veces uno haya acudido a visitarla. La emoción te invade igual. Lo triste es que tengamos este insigne vino totalmente arrinconado, ignorado. Pero este es otro tema que de momento aparco. Ahora solo queda disfrutar de nuestra escapada,cosa que seguro haremos.

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Botella de Fondillón rescatada de un barco inglés frente a las costas tarraconenses. Forma parte de  una fantástica Exposición que se puede disfrutar en el MARQ alicantino.

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Emilio Soler, prestigioso historiador que hizo las veces de Cicerone en nuestra visita al MARQ.

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Violeta Gutiérrez de la Vega. Enóloga,  apellido ilustre con sus fondillones y una sonrisa perenne. como sello.

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